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食品工場の約束事I

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どんな本でもいいが、「台所」について検討しなおす。もちろん過敏になりすぎる必要はないとは思うし、風邪でもひけばやってられなくなる。

それでも基本的な知識と行いの検討は必要におもわれる。

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食中毒菌対策で基本的な行いについてわかりやすい。盲点になっていたところでは、「段ボールの持ち込み禁止」という項がある。

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「段ボール箱が、倉庫以外の作業エリアに持ち込まれていては、細菌の制御は不可能である。何故かというと、段ボール箱は細菌に汚染されているものとして管理しなければならないからだ。」

「夜間、無人となった工場では、ネズミやゴキブリが段ボール箱の上を走り廻っているかもしれないし、買ってから一度も掃除をしたことのないトラックの架台に乗せられているかもしれない。」

自分はよくやってしまうが、段ボール箱を一時的な本棚にするようなことで、それでは防げないものがありそうだった。また、買い物のときに、その場の段ボールに食材をつめて車で運ぶことも見かける。それら段ボールは、台所近辺の一時ゴミ置き場で、廃棄をまつか、そのまま食材の保管に使われる場合さえありそうであるが。。

どうも。。上の本をみると多少なりとも気になる。

薬剤などの記述はそれを導入することは家事においては不要と考えるが、段ボールは盲点でもあるようにおもわれる。そういう記載がわかりやすい本である。


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ひと手間３０秒　農薬・添加物を消す安全食事法

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もちろん、そんなことをしないで済む食材を得る努力を怠るべきではない。

と、同時に、基本的なこのような方法を識っておく必要がある。前時代のすばらしい著作のそれも現況では状況に合わせて見直さざるを得ないと考えている。


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包丁とまな板

包丁を単独で買うのも。。なにか。。と思って、包丁とまな板をセットで買った。考えすぎか。。

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包丁。ペティナイフ。セラミック刃。

。。自分はずっとペティナイフしか使ってないので。。大柄の包丁は使っていないのでこれでいいと。

「野菜、果物などに最適！錆びずにシャープな切れ味」とのことだった。まだ使っていない。

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桐まな板。小型のもの。

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まとまりがよかった。

 

料理用包丁

http://secret.ameba.jp/lh2009/amemberentry-10318320806.html